- Sushi des Bergmanns / Rettich / Hering / Soja
- Skrei / Champagnerkraut / Strudel / Senfsaatsoße
- Carpaccio von Lachs & Jakobsmuschel / Vanillesalz / Avocado-Limonenschmand
- Tatar vom Thunfisch / Mango-Äpfel / Chili / geröstete Koriandersamen
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- Ochsenkraftbrühe / Trüffel / gebackener Markklößchen
- Hummerschaumsuppe / Nordseekrabben
- Apfel-Selleriesuppe / Rote Bete-Meerrettichlolly
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- Roulade vom Schweinefilet „Asia“
- Wachtelbrust / Kirmesmandel / Speckdatteln / Kaffeeöl
- Original Wiener Schnitzel / Pilze / Püree
- Hausgemachte Rehbratwürstchen / Birne / Preiselbeeren / Rotkohl / Knödel
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- Kakaosorbet / Sprockhöveler Minzschnaps / Haselnußkuchen
- Dominostein von Zitrusfrüchten
(Limonenbisquit / Zitronenschaum / Grapefruit / Orangenchips)
- Die Westfälische Antwort auf Panna cotta
(Dickmilch / Rübenkraut / Kirschen / Pumpernickel)
- Das kleine Pils
(Passionsfruchtgelee / Kokosschaum)